吟味した素材と菓匠の技が生きる叶匠寿庵の菓子を詰合せました。
【あも】
味と香りがよく、皮が薄くて口当たりのよい「丹波大納言小豆」。
その小豆をじっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。
職人はその日の小豆の状態、気温湿度に合わせて炊き方を加減し、ふっくらと艶やかな餡をつくります。羽二重餅はとろけるようにやわらか。小豆はやさしくほどけます。
【栗山家】
小豆の煮汁を加え、丁寧につくったこし餡の羊羹生地は風味豊か。中には栗の甘露煮をまるごと一粒入れました。
【閼伽井（黒蜜きなこ）】
コシのあるしっかりとした羽二重餅に、深煎りした滋賀県産大豆のきな粉をまぶし、香り高く仕上げました。
【標野】
自家梅蔵で熟成させた甘い香りを放つ城州白梅に、赤色が鮮やかな梅の品種「露茜（つゆあかね）」を加え、寒天でとどめました。
稜線を描いた象（かたち）は蒲生の丘を想像させます。
※予告なくパッケージの仕様変更をさせていただく場合がございます。
