近江高島で愛される郷土の味。酒粕の甘味と芳醇な香りが加わり、円熟した味わいが楽しめます。
独特の酸味のある鮒寿しのご飯を取りのぞき、酒粕に幾度も漬け替えることで、初めての方にも食べやすく、まろやかな風味に仕上げました。

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