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旬の食材をお届けいたします

大石の地で大切に育て収穫された果実・野菜、または全国各地の厳選素材をお客様にお届けし、十分に味わっていただきたい。
そんな思いを叶えるために、寿長生の郷の新ブランド「おおいし BUONO(ボーノ)ファーム 」を立ち上げました。

年間を通して<農業法人 芝田果径>と共に育て、それぞれの素材に向き合い、その素材にあった環境や育て方で最高のモノを作り上げる。
そして、その素材が一番活かせる食し方までを提案することを目指して日々取り組んでおります。

ぜひ、この機会に「おおいし BUONO ファーム」がお届けする果実をご賞味くださいませ。

素へのこだわり

城州白


京都府城陽の青谷地区。
創業者・芝田清次が菓子に合う梅を探し求め巡りついたのは、この地でのみつくられている「城州白」でした。
希少性が高く、大粒で果肉も厚く芳醇な香りが漂うこの梅に惚れ込み、自社で梅をつくり育てたいと寿長生の郷を開きました。
6 月には小さな実がふっくらと重みを増し、熟したところを収穫できるのは自社栽培ならでは。
もぎたての梅は選別され、すぐ梅蔵へ。
じっくりと熟成させ、無駄なものは一切入れずに、旨味だけをぎゅっと集めた菓子へ生まれ変わります。

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※現在は販売期間外のため販売を終了しております

露茜


鮮やかな赤色がめずらしい「露茜」。スモモとの交雑で生まれた希少な新品種です。
叶匠壽庵の銘菓「標野」は、着色料を使用せず、茜さす蒲生の丘を表現するのが長年の願いでした。
職人でもある 3 代目 芝田冬樹が辿り着いたのは「露茜」。
着色料を使用せず、実も皮も赤い「露茜」を「城州白」と合わせることで、美しい色の階調を表現しました。
素材である「城州白」の栽培から梅酒の漬け込み、お菓子にするまでを自社内で行っている「標野」。
「露茜」の栽培も始め、さらに「農工ひとつ」を体現する銘菓へと想いを込めて、育てています。

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※現在は販売期間外のため販売を終了しております

柚子


柚子の名産地、高知県安芸郡北川村。
種から育てた「実生」と呼ばれる柚子が多く、長い年月と手間暇をかけ出会うことができる希少な実は、香り高く、深みのある味わいが特徴です。
「黄金の果実」と呼ばれる北川村の柚子。一本一本手作業で育てられる柚子は、きめ細やかな肌の柚子玉を実らせます。
そこで栽培された苗木を寿長生の郷に移植し、北川村の柚子と共に菓子や料理に使用しています。
果肉、果汁、皮までまるごと味う柚子。育てた人の想いもまるごと味わえる果実なのです。

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※現在は販売期間外のため販売を終了しております

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