琵琶湖の湖西、近江高島で愛される郷土の味。
酒粕の甘味と芳醇な香りが加わり、円熟した味わいが楽しめる四年仕込みの鮒寿しです。
独特の酸味のある鮒寿しのご飯を取りのぞいて、酒粕に幾度も漬け替えることで、初めての方にも食べやすく、まろやかな風味に仕上げました。
鮒寿しの切り身をきざんで、ふなずし初心者にも食べやすくしています。
そのまま召し上がっていただくほかに、白味噌仕立ての味噌汁の具に入れたり、クリームチーズと一緒に召し上がるのもおすすめです。

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